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你的饮食足迹是什么?

2017-09-10 16:36:33 

经济指标

本文最初发表于2016年12月版的塔夫茨健康与营养信,塔夫茨弗里德曼营养科学与政策学院的出版物,希望采用对农业土地影响最小的饮食

塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院可能会让您感到惊讶:科学家们发现纯素饮食并不是从大部分土地中摄取大部分人的最佳选择相反,包括乳制品在内的素食饮食是农业种植最有效的方法

发表在Elementa,是第一个对计算不同饮食情景所需的美国农业用地的新研究新的“食品印刷”模型在10种不同的情景下测量人均土地需求典型的美国饮食纯粹是素食科学家,他认为农业用地根据目前的情况,在美国附近可能有8亿人口弗里德曼营养科学与政治学院副教授克里斯蒂安·彼得斯博士说:“平均膳食可以支持两次”影响农业满足食物需求的食物选择“,他说:”我们的方法挑战了20世纪的重点提高产量和产量以提高作物产量,但这并不是增加每英亩人口数量的唯一途径我们的目标是通过解决两个问题确定潜在的农业可持续发展战略食品消费和生产“变化情景10食品情景因人而异资源;八种饮食符合2010年美国膳食指南基准饮食代表当前美国食品消费 - 肉类,谷物,脂肪和甜味剂高于其他饮食在这种基线饮食中,大约80%的可用耕地用于种植动物饲料作物,如干草另外20%用于人类食用的水果,蔬菜和谷物其余的饮食包括每个人都吃健康的杂食性饮食(肉类和植物性食物的平衡)每个人都使用纯素饮食(不包括肉和所有其他动物) - 产品,如牛奶,鸡蛋和蜂蜜)情景包括不同比例的杂食动物和素食者,由此产生的农田使用变化也发现,乳酸素食(包括素食乳制品)具有最高的承载能力,这意味着它可以喂养大多数人包括一些肉类在内的饮食,包括一些肉类,可以比纯素饮食喂养更多的人,这取决于估计的基线日粮数量适合种植的农场,需要具有最低的承载能力和8倍的纯素饮食在减少饮食的背景下土地作为一定数量的肉类,作物饲养牲畜所需的土地数量也减少了贸易 - OFFS该模型考虑了耕地对种植的适应性,乳制品和肉类生产的相互依赖性以及饲料动物的食品生产副产品的使用“在我们的研究中,每种饮食的承载能力估计是关于种植作物的面积非常敏感,“彼得斯补充说”此外,由于大多数饮食方案都符合膳食指南,对于美国人来说,承载能力的差异应该代表食物偏好而不是营养质量之间的权衡“康奈尔大学作者加里菲克博士说:“我们知道,在许多方面,土地使用会产生严重的生态影响 - 例如,生物多样性丧失;对土地,水和能源的极端和不公平竞争;和碳排放,将玉米转化为生物燃料的不利影响在我们将土地转为其他用途之前,我们必须制定合理的农业政策我们必须了解饮食模式对土地使用的影响我们不想改变营养的公平分配在短期内,并为整个人口维持生活食品收费!你的饮食和你和地球的健康状况如何

为了您自己的健康,您可以找到适合美国新的在线饮食指南的饮食模式示例:有关此以及其他营养科学和政策主题的更多信息,请阅读塔夫茨健康和营养信,这是弗里德曼的出版物高校 塔夫茨大学的营养科学与政策:主编,Dariush Mozaffarian,医学博士,DrPH和执行编辑Alice H Lichtenstein,DSc Gerald J和Dorothy R Friedman营养科学与政策学院是营养研究生院的唯一使命在美国学校是创造一个值得信赖的科学,教育未来的领导者,并在营养科学和政策中产生现实世界的影响力